Depuis plusieurs mois, des barres de céréales d’un nouveau genre apparaissent dans les rayons des épiceries fines et des magasins spécialisés.
Leurs particularités ? La farine traditionnelle est remplacée par de la farine d’insectes !
La Guerre des Grillons est en marche !
Après dégustation, le constat est sans appel : l’utilisation de farine d’insecte n’a pas d’impact direct sur le goût du produit. En revanche, c’est en amont que la farine de grillons présente un intérêt majeur, puisqu’elle permet de nous initier à la consommation d’insectes sans même nous en rendre compte.
L’avantage de la production de grillons, c’est qu’elle présente un impact environnemental nettement moindre par rapport à la production de boeuf, tandis qu’elle apporte les mêmes types de nutriments (protéines, fer, oméga 3) mais dans des proportions plus importantes !
En bref, remplacer un steak de boeuf par une fricassée de grillons fait du bien à votre corps ET à la planète.
Pour en savoir plus, visionnez cette chouette intervention des cousines Berdugo:
De nouvelles habitudes de consommation
Pour autant, tout le monde n’est pas encore prêt à troquer son entrecôte contre des bestioles que l’on chasse habituellement à coups de pesticides.
La marque Jimini’s relève depuis quelques années le défi d’inviter les grillons et les vers à soie à l’apéritif. Si le côté fun du concept est indéniable, il ne fait pas encore l’unanimité.
En revanche, d’autres comme Gryö, Crobar, ou Exo ont compris qu’il faut d’abord rendre l’insecte invisible pour qu’il soit accepté par le consommateur. C’est ce qu’elles ont fait en utilisant de la farine de grillons dans des barres de céréales gourmandes (Et même Jimini’s s’y met !)
Et si vous êtes des vrais aventuriers du goût, je vous invite à découvrir les gourmandises de la marque MicroNutris : chocolats, pralines et sablés à base d’insectes !
Alors vous êtes prêts à manger des insectes à l’apéro ou à la pause de 16h ?
Le Supermarché Idéal 